Expired Kombucha
Banyak pertanyaan yang diajukan kepada Indokombucha sehubungan dengan umur dari Jamur/Scoby Kombucha: “Jamur Kombucha bisa dipake sampe berapa lama sih?”; “Gimana kita bisa tau Kombucha yang kita pake itu sebenarnya udah rusak atau nggak?” dan pertanyaan lainnya yang nadanya mirip-mirip.. Nah, saya jelaskan ya..
Walaupun Scoby Kombucha tidak akan pernah akan habis (karena akan memproduksi baby Kombucha yang baru setiap kali proses fermentasi), tapi Kombucha yang tua lama-kelamaan akan menjadi tidak produktif dan akhirnya mati. Kalau dalam dunia makanan / obat-obatan, istilahnya: Kombuchanya sudah expired!
Bagaimana cara mengetahui sebuah jamur Kombucha sudah tidak produktif dan mati? Sebenarnya tidak susah-susah amat koq.. Ada 3 cara untuk melihat apakah Kombucha sudah tidak produktif / mati:
1. Kalau kita perhatikan dari fisiknya, mungkin kita tidak akan bisa mengenalinya karena tidak akan ada perubahan yang berarti selain dari warnanya yang semakin lama semakin berwarna coklat tua. Baunya pun tidak berbeda dengan Kombucha yang masih baru. Biasanya semakin gelap warna jamur Kombucha, semakin tua umurnya. Tapi tidak berarti bahwa Kombucha ini sudah mati, tapi biasanya sudah tidak produktif.
Biasanya Scoby Kombucha menjadi berwarna coklat tua setelah ‘menunaikan tugas’ untuk melakukan proses fermentasi sekitar 5-7 kali. Apa yang dimaksud dengan ‘Kombucha tidak produktif’ ? Silahkan baca point nomor 2..
2. Kalau Anda menggunakan Scoby Kombucha Tua, Anda akan mendapati bahwa baby Kombucha baru yang mengambang di permukaan air hasilnya akan tipis. Dan walaupun sudah walaupun sudah saatnya panen (8-12 hari), tapi rasanya masih belum begitu asam. Bisa saja ini terjadi karena suhu dalam ruangan terlalu dingin bagi Kombucha. Tapi hal ini bisa juga dikarenakan jumlah bakteri dalam jamur Kombucha semakin lama semakin sedikit karena banyak bakteri yang sudah mati. Dengan semakin berkurangnya jumlah bakteri yang ada, maka semakin sedikit alkohol yang diolah menjadi asam. Bahkan dalam kasus yang lebih buruk, Teh manis yang hendak difermentasi terlanjur basi sebelum sempat difermentasi. Nah, kalau Anda punya pengalaman seperti itu, lebih baik Anda seluruh teh dan jamurnya dengan yang baru. Pastikan Anda tahu cara membuat Teh Kombucha yang benar.
3. Cara yang ketiga adalah dengan ‘mencubit’Â Scoby Kombucha. Scoby Kombucha yang masih segar akan sulit untuk disobek / dipotong dengan pisau. Tetapi jika dagingnya mudah terkelupas dan menjadi rapuh, berarti bisa dipastikan bahwa Scoby Kombucha tersebut sudah mati / expired.
Seperti saya katakan pada awalnya bahwa setiap kali memfermentasi Kombucha, dia pasti menghasilkan sebuah baby Kombucha yang baru. Nah, lama-kelamaan stock Kombucha Anda akan menjadi semakin banyak. Betul? Dan Anda akan menumpuk jamur Kombucha tersebut dalam satu toples terpisah seperti pada gambar dibawah ini. Kami menyebutnya “Hotel Kombucha”
Saya jamin dalam waktu yang stock jamur Kombucha ini tidak akan dipakai dalam jangka waktu yang cukup lama, mungkin sampai 6 bulan lebih. Nah, sebagai jamur kombucha yang cuma ‘duduk di bangku cadangan’ dan tidak menunaikan tugasnya untuk memfermentasi, tapi tetap saja lama-kelamaan dia akan menjadi tidak produktif alias expired. Cara mengeceknya adalah dengan metoda yang nomor 3 tadi diatas.
Nah, akan diapakan jamur kombucha yang sudah expired ini? Anda dapat membuangnya. Atau, kalau Anda merasa sayang untuk membuangnya, Anda dapat mempergunakannya untuk keperluan yang lain. Ada banyak manfaat jamur Kombucha yang mungkin tidak akan Anda pikirkan sebelumnya.
73 responses to “Expired Kombucha”
terima kasih mas, infonya benar-benar menambah wawasan saya akan kombucha.
salam mampir~
Terima kasih sudah berkunjung ke indokombucha.wordpress.com
Senang bisa membantu 🙂
Bisakah saya mendapatkan nomor WA bapak .. karna saya baru pertamakali mencoba fermentasi kombucha .. saya ingin menunjukan hasilnya .. apakah masih layak diminum/tidak
Nomor WA saya banyak tersebar di website ini koq..
Dan jika berminat, silahkan bergabung di group WA Kombucha Home Brewer dan saling berbagi pengalaman dengan Kombucha brewer di seluruh Indonesia 🙂
salam kenal pk Arsen sy trmasuk pnggemar br kombucha dan sy jg blm prnh mncicipi bgemana rasa dr mnuman teh kombucha itu sndiri mlihat dr gmbr jamur teh kombucha di atas ada bbrpa hal yg bkin sy binggun dan sy jg ingin mnanyaknny lngsng pd indokombucha ini, d antara prtnyaan sy adalah sbg brikut :
1. sy sngt trtarik dan pny rasa pnasaran yg bsar ttg jamur teh kombucha ini jdi sy cba bli bibitny 1 yg msi kcil d botol ukuran kratingdaeng, wktu sy cba frmentasikan d toples besar slama 6 hr dn sy liat kuq trnyata scoby kombuchanya berwarna coklat tua berbeda dengan gambar yg saya liat di atas, juga kya mngeluarkan sperti buih yg trapung di atasnya” apakah bibit jamur sy itu bermasalah atau tidak mengingat warnanya coklat tua brbeda dngan di gambar milik pk Arsen di atas..??
2. apakah bibit jamur kombucha bisa di fermentasikan selain air teh, seperti kopi atau susu, dan apakah kalau d fermentasikan pada kopi atau susu bisa brpengaruh trhadap khasiat maupun beresiko pd ksehatan..??
terima kasih”
Salam kenal Pak Angga,
Terima kasih sudah berkunjung ke indokombucha.wordpress.com Senang sekali dapat teman baru penggemar Kombucha. Semoga Bapak bisa mendapatkan banyak manfaat lewat blog ini.
Saya coba jawab pertanyaan Bapak.
1. Sebenarnya warna tidak terlalu bermasalah selama jamur / scoby Kombucha tersebut masih produktif. Apa kriteria jamur masih produktif atau tidak? Bapak bisa mempelajarinya disini.
Selama masa fermentasi, pasti akan menghasilkan buih karena pada saat itu Bakteri sedang melakukan proses karbonasi. Jadi buih yang ada adalah normal.
2. Pada prinsipnya Jamur Kombucha hidup pada media air, dan untuk berkembang biak, Jamur / Scoby membutuhkan gula. Tidak masalah, apakah air tersebut adalah air putih, air teh, air kopi, juice dll.
Tapi…
Masalah utamanya adalah: Yang dihasilkan dari media air tersebut apakah berkhasiat atau justru menjadi racun, itu yang perlu diperhatikan!
Kopi Kombucha sudah ada yang mencoba dan ditest ternyata baik untuk menurunkan kolesterol. Nanti saya bahas pada artikel berkutnya.
Ada juga yang sudah mencoba pada juice mengkudu & juice nanas.. tapi saya belum tahu hasil akhirnya.. 😀
Untuk susu, saya belum pernah dengar.. Dan sebaiknya untuk melakukan uji coba, lebih baik diserahkan kepada para ilmuwan / pakarnya. Jangan diuji coba pada diri sendiri. Saya sendiri bukan seorang ilmuwan, jadi saya tidak berhak untuk memutuskan 🙂
Demikian penjelasan dari saya, semoga cukup membantu 🙂
Bagaimana cara kombucha berkembang biak dalam toples?
Trims.
Halo Pa Supandi,
Pada dasarnya, Kombucha dapat tumbuh ditempat manapun. Syaratnya adalah:
1. Toples terbuat dari kaca / keramik.
2. Toples berisi air teh bersuhu ruangan dan diberi gula.
3. Mempunyai cukup udara agar proses fermentasi bisa berjalan dengan baik.
4. Ruangan mempunyai sirkulasi udara yang cukup baik.
5. Ruangan harus bersih, jauh dari asap (asap rokok, asap dari dapur, asap knalpot / debu).
6. Tidak terkena matahari secara langsung.
Detail pembuatan Kombucha bisa dilihat disini.
Jika 6 syarat ini bisa dipenuhi, maka di permukaan air akan tumbuh ‘Baby Kombucha’, dan dalam 8-12 hari air teh sudah bisa dikonsumsi, sedangkan jamur yang baru bisa digunakan untuk membuat teh kombucha yang baru.
Demikian informasi yang saya sampaikan, semoga bisa dimengerti 🙂
salam pak Arsen,
uji coba proses prtama kali pembiakan jamur scoby saya sukses pak, tp ada beberapa hal yang mesti saya tanyakan pd pak Arsen :
– stelah melalui proses frmentasi air teh selama kurang lebih 10 hr dan sudah ada baby kombucha yg baru tentunya lebih lebar dr sebelumnya karna memang saya taruh d toples kaca besar. tapi kenapa susah sekali utk d pisahkn antara baby kombucha dan jamur scoby yg sebelum walaupun sudah berumur 10 hari fermentasi pak..?
– untuk proses fermentasi kn memang sbaiknya di toples kaca/keramik dari pada botol plastik pak, nah untuk penyimpanan air teh hasil proses fermentasi” apakah boleh di simpan di botol plastik, ataukah sebaiknya harus di botol kaca/keramik juga sebagaimana prosesnya..?
Trimakasih,
Halo apa kabar Pak?
Saya jawab langsung pertanyaannya ya..
1. Memang ada kalanya baby kombucha tumbuh menempel pada scoby yang lama. Nggak apa-apa sih pak. Kalau mau dipisah bisa di ‘seset’ perlahan dengan menggunakan pisau yang tajam. Tapi jangan menggunakan cutter karena pisau cutter diberi minyak agar tidak karatan. Gunakan pisau dapur saja Pak.
2. Hasil fermentasi bisa saja ditaruh dalam botol plastik tapi ada syaratnya: Harus selalu disimpan dalam lemari es (agar pertumbuhan bakteri melambat) dan habis dikonsumsi paling tidak dalam 3 hari. Tapi paling afdol disimpan / dipindahkan dalam botol kaca Pak.
Semoga penjelasan saya bisa dimengerti 🙂
maaf, sy ingin bertanya bersangkutan dgn pertanyaan bapak Angga, begini pak :). sy sudah menyimpan hasil fermentasi dalam botol plastik dan menyimpannya di dalam lemari es selama seminggu lebih . apa nga papa tuh pak ??,trus setelah sy ingin meminumnya , ada seperti kapas dibagian dasar botol penyimpanan saya , apa i2 krn saya menyimpannya terlalu lama dalam lemari es ???
mohon bantuannya pak :), mungkin bisa di bls dalam email saya irfan777sb@gmail.com trima kasih sebelumnya pak. salam dr Makassar
Penampakan seperti kapas yang menggumpal di dalam air sebenarnya adalah ragi. Itu hal yang normal Anda bisa membuangnya dengan cara menyaringnya atau diminum pun tidak masalah.. 🙂
Saya ingin membeli bibit Kombucha, dimana alamatnya dan berapa harganya.
saya tinggal di Surabaya.
terima kasih.
Pa Alex,
Terima kasih atas kunjungannya.
Bibit Kombucha seharga Rp 60.000 berupa SCOBY berdiameter 10cm tebal 1cm, air teh starter dan cara pembuatan Teh Kombucha.
Ongkos kirim ke Surabaya Rp 14.000, sehingga Total Rp 74.000.
Pembayaran bisa melalui transfer BCA.
Terima kasih
Salam kenal Pak Arsen
Saya mendapatkan bibit kombucha dari sebuah teman. Bibit tsb dikemas dalam botol plastik putih kecil dengan teh starter. Setelah itu bibit dan starter teh tersebut saya campurkan dengan teh manis yang telah saya dinginkan dalam toples kaca lalu ditutup dengan kain dan diikat karet.
Setelah 4 hari, timbul buih di atas larutan teh tsb.
Tp ada sesuatu yang tumbuh diatas bibit kombucha yang mengapung diatas larutan teh tadi. Bentuknya persis jamur berwarna putih ke abu2an. Pertanyaan saya pak, Apakah jamur tersebut berbahaya bagi kombucha ?.
Apakah fermentasi kambucha saya tsb berhasil ?.
saya di Medan. Jika saya ingin membeli kombucha, dimana alamatnya ?. Biaya akan saya transfer ke no rek bapak.
Terima kasih.
Mas Adriansyah,
Terima kasih sudah berkunjung ke Indokombucha.wordpress.com.
Memang betul kalau ada sesuatu yang tumbuh diatas permukaan scoby kombucha, itu adalah fungi / jamur / orang luar menyebutnya “mold”.
Sebaiknya jamur dan airnya dibuang karena kita nggak tau efek samping yang akan ditimbulkan dari jamur ini. Lagipula jamur yang bisa tumbuh di atas scoby itu bisa macam2 jenisnya (bisa dilihat dari warnanya: ada yang abu muda, coklat muda, coklat tua bahkan kehitam2an). Bapak bisa baca artikelnya disini:
https://indokombucha.wordpress.com/2010/04/09/musuh-kombucha/
Kalau perlu bibitnya, Bapak bisa membelinya dari saya, caranya bisa dilihat disini:
https://indokombucha.wordpress.com/how-to-buy-kombucha/
Terima kasih atas infonya Pak Arsen.
Jadi, apakah saya harus mulai dari awal lagi dengan bibit baru ?
Atau scooby yang lama saja saya lanjutkan dengan hanya mengganti tehnya dan membersihkan/membuang mold ?.
Tks sekali lagi pak Arsen.
Sebaiknya Bapak membuang air + jamurnya dan memulai lagi dari awal pak.
Karena walaupun mold-nya bisa dibersihkan, tapi hasil fermentasinya akan kurang baik: aroma dari mold akan terus ikut walaupun sudah beberapa kali fermentasi.
Oh ya, karena Indo Kombucha sedang merayakan ulang tahun yang pertama dan sedang mempromosikan KombuShare: Share your Health, Share your LOVE, maka setiap kali pembelian 1bh kombucha, kami akan menyisihkan Rp 15.000 untuk anak-anak Panti Asuhan.
Jika Bapak tertarik, silahkan bergabung.. Hidup bapak sehat dan beramal, anak-anak juga senang 😀
salam kenal pak Arsen, saya dari timika papua mau bertanya pada bapak mengenai kombucha, kalau seandainya fermentasi kombucha sudah dilakukan, dan sudah ada baby kombucha yang baru, apakah fermentasi yang akan kita lakukan dengan menggunakan baby kombucha tersebut bisa maksimal walaupun bentuknya masih tipis?? dan satu lagi alamat lengkap di surabaya di mana pak? trima kasih…
Salam kenal Pak Nainggolan.. Senang ada teman baru yang nun jauh di Timika 🙂
Baby Kombucha yang baru, walaupun tipis, tetap masih bisa berfungsi untuk melakukan fermentasi. Tapi tetap harus dibarengi dengan air starter sekitar 10% dari air Teh yang baru.
Dan sebaiknya Anda menyimpan Scoby Kombucha dan air teh Kombucha-nya sebagai cadangan. Jika suatu waktu (mudah-mudahan tidak terjadi) tumbuh mold (mould/jamur) yang tumbuh di permukaan scoby, Anda masih tetap bisa membuat Teh Kombucha.
Nah.. kalau rumah saya.. Saya tinggal di Bandung dan tidak punya cabang di manapun. Outlet saya adalah di blog ini (http://indokombucha.wordpress.com) dan di facebook (http://facebook.com/indokombucha).
Jika Bapak memerlukan Scoby Kombucha, walaupun di Timika – saya tetap bisa mengirimkannya untuk Anda 🙂
Terima kasih & selamat berkreasi 😀
Salam pak Arsen, paket kombucha telah saya terima. bagaimana cara membuat teh kombucha? apa air rendaman kombucha dapat diminum? trims.
Terima kasih atas informasi paketnya pak.
Sebenarnya cara pembuatan Teh Kombucha sudah saya kirimkan ke email bapak. Tapi akan saya coba kirim ulang, siapa tahu tidak sampai.
Cara membuat Teh Kombucha sih gampangnya gini pak:
1. Buat teh manis sekitar 2liter, biarkan sampai suhu ruangan, simpan dalam wadah kaca.
2. Masukan scoby (jamur) Kombucha dan air starternya
3. Diamkan selama 7-12 hari untuk proses fermentasi. Setelah itu barulah Air Teh-nya dikonsumsi (memang air rendamannya yang dikonsumsi Pak..)
4. Sisihkan Teh Kombucha sekitar 10-15% untuk menjadi air starter di proses fermentasi berikutnya.
5. Lakukan lagi proses 1-4
Silahkan dicoba. Apabila ada pertanyaan lagi, jangan sungkan-sungkan atau bisa juga sms ke 087823451768.
🙂
pak ini maya,saya mau tanya lagi:
1. apa bedanya starter kombucha dengan air seduhan kombucha?
starter kombucha itu apa ya pak?
2. kira2 fermentasi kombucha dapat diaplikasikan pada pakan ikan/ternak tidak pak?jika iya yang di aplikasikan pada pakan itu starternya atau air seduhan kombuchanya?
3. ada tidak pak buku tentang kombucha?cari dimana ya pak?
Halo Maya, penjelasannya begini:
1. Air Teh nggak akan bisa jadi Teh Kombucha kalau nggak ada pemicu / pengubahnya. Betul? Nah.. Starter Kombucha terdiri dari Scoby / Jamur Kombucha + Air Teh Kombucha yang sudah menjadi cuka Kombucha. Kenapa disebut cuka? Karena memang sudah sangat asam. Biasanya setelah melewati masa fermentasi selama 3-4 bulan.
2. Ada beberapa mahasiswa yang telah meneliti masalah ini. Yang pernah saya dengar adalah: Tehnya untuk minum Kelinci, Nata/Scoby/Jamur Kombucha juga dipakai untuk suplemen ikan Lele.
3. Buku tentang Kombucha berbahasa Indonesia saya rasa baru ada 2. Yang pertama karangan Henry Naland, yang kedua saya lupa, tapi nggak fokus tentang Kombucha, dia hanya menjelaskan sedikit tentang peluang usaha dengan Teh Kombucha. (Ada sih yang ke-3, tapi belum keluar.. Karangan Arsenius Sutandio S,Kom.. hehehe… saya rencananya mau bikin buku juga, tapi belum jadi 😀 Doakan aja biar cepat beres).
Tapi bukan bermaksud sombong / niat lainnya, tapi secara realitanya: artikel & pertanyaan2 yang ada di blog ini sudah lebih lengkap dibandingkan dengan buku-buku Kombucha yang ada di Indonesia.
salam kenal pak arsen,,,saya sudah membuat kombucha lama fermentasinya 7 hari, lalu berapa lamakah tehkombuca bisa dikonsumsi?kemudiaan kemasan yg digunakan dalam kulkas apa?
Salam kenal Mba Junita.. Fermentasi Teh Kombucha minimal 7 hari. Tapi jika setelah 7 hari, rasanya dianggap kurang asam, bisa dilanjutkan fermentasinya 1-3 hari lagi. Setelah itu bisa langsung dikonsumsi, tapi lebih enak diminum dalam keadaan dingin. Pindahkan saja dalam kemasan botol kaca / plastik food grade lalu taruh di kulkas, tapi jangan ditaruh dalam freezer.
Tapi disarankan sih menggunakan botol kaca dibandingkan dengan wadah food grade.
Semoga jawabannya bisa dimengerti.. Thanks
trims atas jawabanya tp saya kurang paham, setelah kombucha difermentasi, berapa lama batas waktu penggunaan kombucha untuk konsumsi yang disimpan dikulkas?lebih dari satu bulan dikulkas masih bisa dikonsumsi atau tidak?
karna saya pernah menyimpan teh kombucha dikulkas selama 7 hari ternyata tumbuh seperti jamur yang tenggelam dalam teh….apakah itu masih layak minum?
Sebenarnya, selama bakteri dan ragi masih hidup, dia akan terus melakukan fermentasi. Makanya kalau kena udara dia lama-lama akan semakin asam dan akhirnya menjadi cuka.
Tapi kalau dimasukkan ke dalam kulkas, maka proses fermentasi akan melambat.
Nah.. setelah panen, Teh Kombucha bisa bertahan sampai kira-kira 2 tahun (saya belum pernah coba lebih lama lagi soalnya). Syaratnya: masukkan dalam kulkas dan tutup rapat. Nantinya memang dia akan muncul seperti bola kapas di dalam botolnya, Itu adalah ragi! Normal koq.. Kalau bukan seperti kapas, biasanya muncul lapisan putih diatas permukaan wadah.. Itu juga normal karena selama bakteri hidup, dia akan berkembang biak dan menghasilkan 1 baby scoby baru. Baby Scoby bisa dimakan.. enak lho! Kayak Sari Kelapa teksturnya..
Dan pada dasarnya.. semuanya itu masih Layak Minum!
Enjoy 🙂
Sakam kenal pak
Begini pak sy merendam teh lupa kelamaan dan baru saya panen 3 minggu kemudian. Baunya asam sekali,lansung saya taruh di kulkas. Bolehkah sy meminumnya?
Btw saya baru pertama membuat teh kambucha. Mohon pencerahanya.
Terima kasih
Teh yang sudah difermentasi selama 3 minggu rasanya pasti sudah seasam cuka.
Dan sebenarnya cuka Kombuchsa sangat banyak manfaatnya. Selain untuk dijadikan biang lagi untuk fermentasi, Anda bisa meminumnya dengan mencampurkannya dengan air atau juice; atau menggunakannya sebagai pengganti cuka masak atau asam jawa. Bisa Anda olah juga sebagai salad dressing, toner wajah, keramas (untuk mengembangkan rambut) dan lain-lain.
Semoga informasinya bermanfaat
Salam kenal pak, saya bu yuni
setelah membaca artikel Bapak tentang kombucha ini saya jadi kepikiran dengan kombucha saya yg telah lama ndak saya rawat…kira2 sudah hampir 1 tahun. Didalam toples saya kan sudah banyak lapisan baby scobynya, pada bagian bawah warnanya coklat tetapi scoby pada bagian atas kelihatannya sudah berjamur karena ada bintik hitamnya.
yang saya tanyakan boleh tidak scoby bagian bawah yang tidak berjamur dicuci kembali dan dijadikan biang lagi untuk difermentasi ? dan apakah bisa dikonsumsi ?
terima kasih sebelumnya.
Halo Ibu Yuni,
Sayang sekali kalau sudah berjamur tidak bisa dipergunakan lagi.
Walaupun lapisan bagian bawahnya masih bersih (tidak terkontaminasi), tapi biasanya bau/aroma/flavour dari jamur akan tetap menempel, walaupun sudah dicuci bersih dan sudah difermentasi 3-4 kali. Ini pengalaman pribadi saya.. Memang pasti Ibu merasa sayang untuk dibuang.. Saya juga dulu begitu.. Tapi jangan khawatir Bu.. Scoby Ibu masih bisa digunakan untuk keperluan lain, yaitu dijadikan pupuk. Ibu bisa blender / potong kecil scoby yang ada, kemudian jadikan pupuk tanaman. Cara pemakaiannya seperti biasa: gali tanah, taruh scoby yang sudah dihancurkan, lalu tutup lagi dengan tanah.
Semoga informasinya bermanfaat 🙂
lam knal Suhu Arsen” , saya mo tanya,,tlg d jawab yyy,,,,,,,,,,??? klo sy mo kemas minuman x pake btl plastik bks aqua bsa gakk,,??? alnya sy mo jual d wwarung rmh saya,, sbgai pelengkap minuman ringan selain es teh sisri,, makasih y pak,,..
Walah..suhu! Hahaha.. Suhu badan kali.. 😀
Tapi ini pertanyaan yg bagus sekali!
Saya sudah cari2 informasi cukup lama tentang plastik untuk kombucha dan cross-check sana sini karena takut memberikan informasi yang salah kepada masyarakat.. Untuk saat ini kesimpulan saya adalah: Boleh menggunakan botol plastik, tapi sebaiknya tidak menggunakan botol bekas.. Lebih baik menggunakan botol yang baru. Banyak koq dijual di toko2 plastik besar.
Hal kedua yg cukup penting: botol plastik sebaiknya tidak digunakan untuk menyimpan Teh Kombucha dalam waktu yg lama krn akan menggembung dan beresiko mengoksidasi plastik. 🙂
Penjelasan lebih lengkap dari Mas Izrul bisa dipelajari disini:
http://indokombucha.wordpress.com/2012/02/02/plastik-untuk-fermentasi-apakah-aman/
Silahkan masukan pendapat Anda mengenai artikel ini 🙂
salam kenal, saya nia.
saya coba buat teh komnucha dalam toples kaca di tutup dengan stanless, saya binggung, setelah 1 bulan seperti ada serabut-serabut berwarna hitam, dan juga lendir tipis warna putih yang di atasnya ada jamur berwarna kehijauan, tidak seperti gamabar di blog bpk .apakah berhasil proses pembuatanya?
Halo Mba Nia,
Wah sayang sekali.. Teh Kombucha yang mba buat itu rusak karena terkena jamur (mold).
Sebaiknya semua yang sedang difermentasi: teh dan scoby (jamur kombucha <- bukan jamur dalam arti kata sebenarnya) dibuang dan membuat 100% baru.
Sedangkan tempatnya harus dicuci bersih berkali-kali sampai benar-benar bersih.
apakah bisa buat teh kombucha tanpa menambahkan bibitnya????
bagaimana bisa menghasilkan teh yang jernih tanpa ada serabut hitam???
Jawabannya:
1. Harus ada minimal salah satu dari 2 komponen pembentuk fermentasi, yaitu Teh Kombucha dan Scoby Kombucha. .
2. Dalam keadaan normal seharusnya memang jernih. Serabut hitam di permukaan baby scoby adalah mold (jamur). Kondisi ini tidak normal, mungkin karena suhu udara yang lembab, kurang ventilasi / kemasukan kotoran / serangga.
penyimpanan di taruh di toples yang di tutup dengan stanless dalam lemari yang gelap. bagaimana penyimpanan yang baik??
Penyimpanan paling ideal adalah:
1. Disimpan dalam wadah kaca,
2. Ditutup oleh kain dan direkat oleh karet gelang supaya tidak kemasukan serangga
3. Disimpan dalam ruangan yang cukup ventilasi (perputaran udaranya baik)
4. Ruangan tidak berbau tajam (asap rokok, asap masakan, bau cat dll)
5. Tidak terkena sinar matahari secara langsung
6. Jauhkan dari jangkauan anak-anak / binatang peliharaan dan jangan sampai terguncang.
slm knl pak arse,,,
saya baru beli scoby,waktu bawanya dgn naik motor jadi terguncang teh nya jadi keruh setelah beberapa saat saya biarkan agar jernih kemudian saya tuang teh nya dan ganti dengan yg baru dgn menyisakan teh yang lama sekitar 15%,kenapa scoby nya tenggelam tidak mengapung lagi apa sebabnya dan apa scoby nya masih baik baik aja ??
maksiih
Salam kenal bu Supartiningsih,
Sekeruh apapun Teh biang (yang sudah asam) tidak akan terlalu mempengaruhi kualitas air teh yang akan difermentasi, karena yang membuat keruh itu adalah ragi. Jadi sebenarnya sayang sekai kalau dibuang dan hanya disisakan 15%, karena nanti tidak akan cukup untuk memproses teh manis dalam kuantitas banyak. Misalkan: air biang 100ml, disisakan hanya 15% berarti tinggal 15ml, normalnya hanya bisa memproses teh manis sebanyak 150ml (karena prinsipnya: biang minimal 10% dari jumlah teh yang akan difermentasi). Kalau ibu memaksakan memproses teh manis sebanyak – misalkan saja 2 liter, hasilnya adalah: teh manis keburu basi sebelum akhirnya difermentasi. Memang kalau ditunggu selama minimal 7 hari, hasilnya pun akan asam.. tapi bau teh basinya tidak akan hilang.
Untuk SCOBY biang, tidak ada masalah apakah dia terapung atau tenggelam.. hasilnya pun akan sama, yaitu di permukaan air akan muncul lapisan baru, yaitu baby SCOBY. Saya sendiri lebih senang biangnya tenggelam, karena kalau terapung biasanya baby SCOBY akan tumbuh menempel pada induknya, sehingga kalau dipisahkan biasanya akan sobek & tdak mulus bentuknya..
Semoga informasinya cukup membantu
kombucha saya sdh tdk mengeluarkan aroma masam.apakah kombucha sy sdh mati?kemudian di pinggir2 kombucha tsbt ada seperti lapisan tipis yg rapuh,apakah itu?
Salam kenal Ibu Lia..
Scoby Kombucha tidak harus selalu berbau asam sih.. Aroma asam muncul kalau dia berada di lingkungan air yang sudah asam. Kalau ditaruh dalam teh manis / teh yang masih muda (7 hari), maka baunya tidak akan seasam kalau disimpan di air cuka.
Lapisan tipis yang rapuh biasanya Baby Scoby yang masih sangat tipis. Mungkin pada waktu fermentasi, scoby biang ini mengambang di permukaan air sehingga baby scoby tumbuh menempel pada permukaan induknya. Dan ketika diangkat, ada bagian dari baby scoby yang masih tetap menempel di induk scoby. Biasanya Baby Scoby itu masih rapuh. Rapuh disini bukan berarti sudah rusak, tapi karena usianya yang masih sangat muda sehingga lapisan kulturnya mudah sobek.
Coba saja tekan / cubit induk Scoby-nya. Apabila mudah sobek / rapuh, maka sebaiknya induk scoby tersebut diblender dan jadikan pupuk kandang 🙂
Saya mau tanya kombucha saya robek terkena sendok stenlis trus saya bikin lagi tuk fermentasi lagi ternyata 1 hari fermenntasi tumbuh bintink hitam di permukan teh kombucha, yang saya tanyakan kombucha mati?
Halo Ibu Entin,
Bintik hitam itu bentuknya apakah seperti bulu-bulu halus? Kalau ‘ya’ berarti baby scoby-nya terkena mold/jamur. Kalau sudah begitu sebaiknya seluruh isi dibuang semua karena tidak akan tumbuh secara normal lagi, dalam artian, baby scoby tidak akan tumbuh menebal; air kombucha akan berbau; dan induk kombuchanya akan menghasilkan bau yang tidak enak (seperti apek) kalau difermentasi ulang.
dani
salam. pak arsen.. jika saya ingin menyimpah teh hasil fermentasi saya tapi tidak ada kombuchanya apakah bisa? dan nantinya hasil fermentasi sbagian untuk starter . lalu jika di simpan di botol plastik apakah aman utk di konsusi? thx sebelumnya .
Halo Pak Dani,
Maaf baru sempat dibalas. Penjelasannya begini: Teh Kombucha untuk dijadikan starter sebaiknya yang sudah menjadi cuka; dan untuk menjadikan Teh Kombucha seasam cuka, harus difermentasi minimal 1 bulan dengan kondisi terkena udara (aerob). Untuk itulah Bapak perlu membuat Hotel Kombucha. Penjelasannya disini:
http://indokombucha.com/cara-merawat-hotel-kombucha/
Nah, sekarang jika Anda menaruhnya di botol tertutup, proses fermentasi akan terhenti.Walaupun 1 target Anda terpenuhi: tidak akan ada baby kombuchanya, tapi tidak akan mencapai target yang lain, yaitu: tidak akan berubah menjadi Teh Cuka.
Untuk menyimpan di botol plastik, pastikan plastiknya adalah foodgrade. Bapak bisa membaca detailnya disini:
http://indokombucha.com/plastik-untuk-fermentasi-apakah-aman/
Demikian informasinya, semoga membantu.
Hampir delapan tahun yanh lalu saya mengkonsumsi teh Cobucha dan hampir tiga tahun terakhir saya berhenti karena sesuatu hal.
nah sekarang saya masih menyimpan bibit cobucha tersebut bahkan sudah mulai membuat media baru setelah teringat lagi ketika bapak saya sakit.
Kata Dokter ada tumor di kantong kemih dan sudah menjalar ke ginjal. sehingga harus mengalami operasi.
jadi saya merasa agak getir melihat kenyataan sepeerti yang dialami bapak saya.
lalu saya membuat lagi dan mempelajari artikel yang ada di Indokombucha. dan nyambung sehingga mau bergabung bersama. Boleh kan ?
Silahkan Pak Mumu, semoga orang tua bapak cepat sembuh dan normal seperti semula 🙂
Mohon maaf,saya ingin bertanya saya membuat teh kombucha tetapi kenapa hasil teh nya terasa pahit?padahal sudah lebih dari 10 hari dan saya menggunakan toples kaca
Dear Mas Ahmad,
Rasa pahit dihasilkan karena tehnya terlalu pekat. Mungkin lain kali bisa dikurangi daun tehnya, atau dikurangi waktu seduhnya
Semoga membantu
Salam kenal Yth. Pak Arsen, saya mau tanya sampai berapa kali jamur Kombucha diisi ulang? Karena saya baru 3 minggu dapat scobynya dari adik ipar dan saya hanya menambahkan teh manis 4 liter jika sudah surut airnya yang saya minum setiap hari. Setelah ditambahkan, lusanya saya minum kembali tetapi rasanya tetap sama tanpa harus menunggu fermentasi beberapa hari.
Hanya scoby semakin tebal dan semakin coklat warnanya.
Apakah minum kombucha ada efek sampingnya? Karena saya dan istri merasa gatal di bahu dan lengan atas?
Terima kasih.
Salam sukses dari Jakarta
Halo Pak/Bu Gita..
Sebuah kultur Kombucha bisa dipakai sampai sekitar 7-10x bahkan lebih. Untuk lebih jelasnya silahkan pelajari link berikut: Expired Kombucha
Teh Kombucha tidak memiliki efek samping.. yang ada adalah efek Detox!
Jika setelah mengkonsumsi teh Kombucha terasa ada sesuatu pada tubuh, maka itu adalah proses dari pembuangan racunnya. Proses pembuangan racun bisa sangat beragam: Ada yang pusing, lemas, BAB hitam / berminyak, keluar jerawat / bisul, gatal-gatal, keringat berbau dan sebagainya. Tapi tidak semua orang pasti mengalami proses detox, tergantung dari banyaknya kadar racun dalam tubuh dan juga kondisi badannya.
Silahkan dilanjutkan mengkonsumsi Teh Kombuchanya supaya proses pembuangan racun dalam tubuh bisa berlangsung secara maksimal.
Demikian informasinya, semoga bermanfaat 🙂
Salam Pak Arsen,
saya mau tanya bagaimana ciri-ciri kombucha yang terinfeksi jamur/mold? kombucha yang saya punya berwarna coklat (tidak secoklat yang expired), tapi tidak putih mulus seperti yang ada di galeri foto bapak. apakah itu tandanya rusak? lalu ciri ciri kombucha yang gagal itu apa ya? apakah tidak asam walaupuh sudah 7 hari? terima kasih 🙂
Ciri yang paling mudah untuk mengidentifikasi mold/jamur adalah:
1. Mold pasti tumbuh di permukaan baby SCOBY. Jadi kalau ada ‘sesuatu’ di dalam air, dia bukan mold 🙂
2. Mold/jamur bentuknya seperti bulu-bulu halus dan warnanya bisa berbeda-beda: putih, abu, kuning, orange, hijau, coklat, atau hitam.. tergantung dari jenis jamurnya.
3. Mold juga Ada juga yang bentuknya seperti debu halus / debu rokok.
4. Air fermentasinya akan tetap jadi asam, tapi baunya berbeda: ada yang berbau apek, ada yang jadi agak pahit, ada yang justru beraroma manis, tapi bikin eneg/mual.
5. Bagian yang terkena jamur, dia tidak akan tumbuh menebal
Untuk jelasnya, silahkan googling picture dengan keyword “kombucha mold”
Dan jika ternyata betul terkena mold, sebaiknya dibuang semua (air, kultur induk dan baby-nya), cuci bersih dan buat lagi dari awal.. karena kalau dipaksakan menggunakan induk yang sama, 80% hasilnya akan gagal lagi. Dan kalaupun berhasil, baunya akan tetap menempel sampai beberapa turunan.
Oleh karena itu, sangat penting untuk punya cadangan kultur dan juga cuka kombucha. Bagaimana cara membuat cadangan kombucha? Anda bisa pelajari disini:
1. http://indokombucha.com/cara-merawat-jamur-kombucha/
2. http://indokombucha.com/cara-merawat-hotel-kombucha/
Semoga bermanfaat 🙂
apakah bisa memelihara kombucha dengan air putih dan gula saja tanpa memakai teh. terima kasih
Halo Pak Mulyono,
pada dasarnya kultur Kombucha hidup di medium air yang ada gulanya. Jadi bisa2 saja pak. Atau mau diganti tehnya dengan air bunga2an/buah2an/rempah2 pun bisa.
Semoga menginspirasi 🙂
apakah bisa mencampur teh kombuhca dgn air putih sebelum meminumnya?
Pak Fahmi,
Bisa sekali pak.. bahkan bisa dicampur dengan air kelapa dan jus buah-buahan juga. Silahkan bereksperimen 🙂
beby kombuhcha itu di atas atau di bawah ya pak, punyaku kog atasnya tetep tapi kebawahnya semakin banyak pak,,?
Mas Bagus,
Baby Kombucha itu selalu tumbuh di atas permukaan air. Kalau lapisan bawahnya semakin banyak, itu karena tertimpa oleh lapisan baby dari atasnya.
Baby Kombucha setelah terendam air tidak akan menebal lagi – walaupun hanya terendam 1mm saja; Dan dia akan tumbuh lapisan baru lagi diatasnya.
Kalau Anda perhatikan, lapisan paling atas adalah yang paling putih, makin dalam warnanya akan semakin coklat. Itu karena usianya semakin tua dan makin banyak menyerap warna dari tehnya.
Semoga bermanfaat 🙂
Slamat malam,,boleh saya tau bagai mana cara memesan jamur kombucha,, saya benar2 membutuhkan
Assalamualaikum wr. Wb,,
saya ingin lebih dalam mengenal jamur kombuca mas,,,, trima kasih
Website indokombucha.com memberikan informasi detail mengenai kombucha dan jamur kombucha. Silahkan browsing setiap artikel dan juga pertanyaan2 dibawah setiap artikel.
Jika masih kurang, Anda bisa cek IG @indokombucha karena ada pelatihan tentang Kombucha.
Semoga bermanfaat
kombucha teh yang difermentasi lebih dari 1 bulan, dan SCOBY masih kondisi bagus cantik dan banyak scoby dalam kombucha teh, apakah kombucha teh masih bisa dikonsumsi?
karena ini pertama kali saya buat kombucha.
thanks
Mba Yensi,
Setelah fermentasi selama 1 bulan, tehnya akan jadi seasam cuka.
Anda bisa meminumnya dengan mencampurkan dengan air atau juice, atau dijadikan sebagai cuka masak, pengganti asam jawa, bahkan dijadikan salad dressing.
Silahkan bereksperimen 🙂
Saya pemakai jamur kombucha.tapi sudah ada 2 bulan saya tidak memasukkan dan mengganti tehnya. Apakah masih bisa dikonsumsi?bila dibersihkan jamur kombucha tersebut?
Tolong penjelasan lengkapnya
Mba Ertina,
Airnya sudah dipastikan sudah menjadi cuka Kombucha. Tapi jangan khawatir, Anda tetap bisa mengkonsumsinya dengan mencampurkannya dengan air atau juice. Atau bisa juga dijadikan cuka masak atau pengganti asam jawa dan juga untuk salad dressing
Untuk jamur kombuchanya sendiri, silahkan pelajari cara merawatnya disini:
http://indokombucha.com/cara-merawat-jamur-kombucha/
Semoga membantu
Hasil fermentasi dari kombuca saya berbentuk bintik” putih di atas jamur nya , dan kombuca saya seperti slimee .. apakah air dan jamur nya sudah tidak layak lagi ?
Kalau bintik2 putihnya itu bentuknya bulu2 halus, maka ini disebut sebagai mold/jamur.. Sangat disarankan untuk membuang seluruhnya dan membuat semuanya dari bahan2 yang baru lagi.
Silahkan googling picture dengan keyword “kombucha mold” dan bandingkan dengan yang Anda punya.
Semoga membantu