Pertanyaan Seputar Proses Fermentasi

Pertanyaan Seputar Proses Fermentasi
Teh Kombucha

Berikut adalah video proses fermentasi Teh Kombucha selama 7 (tujuh) hari.

[youtube_video] jnr0ezi3ttw [/youtube_video]

12 thoughts on “Pertanyaan Seputar Proses Fermentasi”

  1. Apakah bentuk Baby Scoby itu hrs bulat ?.
    Krn saya selalu lihat Scoby bentuk bulat, belum pernah lihat bentuk lainnya.

    Nah waktu saya pertama kali bikin Kombucha, toples saya persegi (kotak), sehingga bentuk baby scoby saya juga mengikuti bentuk toples. Apakah normal ?.
    Terima kasih.

    1. indokombucha

      Scoby itu tumbuh menyesuaikan wadahnya. Jadi kalau wadahnya bulat, hasilnya akan bulat. Wadah kotak akan bertentuk kotak, Bintang, lonjong dsb.
      Bentuk sama sekali tidak mempengaruhi kualitas scoby..
      Demikian 🙂

  2. Saya punya teh kumbocha, pada bagian permukaan berjamur dan bagian dasar ada endapan, itu kenapa ya pak, apakah boleh dikonsumsi

    1. indokombucha

      Fermentasi Kombucha dikatakan gagal jika terkena jamur / berjamur. Jadi lebih baik dibuang saja karena kalau digunakan kembali induknya, kemungkinan besar akan kena lagi. Dan minum Kombucha yang sudah terkontaminasi jamur bisa berdampak negatif di kemudian hari.
      Oh ya.. penulisan yang betul adalah KOMBUCHA, bukan KUMBOCHA 🙂

  3. Hallo kak ,
    Saya baru saja belajar merawat kombucha ,baru 1 minggu tetapi induk scoby ada di dasar dan di permukaan membentuk baby scoby apa kah itu tidak masalah atau seperti apa baby scoby akan tumbuh selain di permukaan ?
    Dan saya belum bisa membedakan jamur mold dan baby scoby apakah bentuknya sama?

    1. indokombucha

      Halo..
      Posisi induk/mother tidak masalah mau ada dimana, karena tidak berpengaruh terhadap proses fermentasi.
      Untuk baby scoby-nya sendiri itu SELALU tumbuh diatas permukaan air.
      MOLD, itu bentuknya seperti bulu2 halus. Sama seperti kita lihat roti/nasi yang berjamur. Atau silahkan googling picture dengan keyword “kombucha mold”.
      Semoga membantu.

  4. Izin bertanya, untuk membuat 4liter teh harus menggunakan berapa banyak gula dan starter dan apa kah boleh tempat fermentasi nya menggunakan bahan plastik dengan logo 5

    1. indokombucha

      Penggunaan gula kisaran 100gram / liter, dan starter kisaran 10-15%.
      Untuk tempat fermentasi memang bisa pakai plastik yang berjenis food grade, tapi paling baik pakai bahan kaca / stainless tipe 304 atau 316.

  5. Selamat pagi pak Arsen, salam sehat selalu.

    Pak Arsen saya mau tanya, untuk menbuat kombucha yang enak, sebaiknya scoby yang di masukkan ke toples brp banyak ya pak?
    Karena saya sempat buat kombucha dgn scoby yg lumayan banyak, jadi nya cepet asem & gelembung gas nya banyak ya pak.
    Jika berkenan boleh info pak utk 1,5lt teh sebaik nya scoby nya brp gram timbangannya ?

    Terima kasih pak Arsen 🙏🏻
    GBU 😇

  6. Lie indahwati

    Pak bagaimana kalo selama fermentasi sampai hari ke 10 belom tumbuh baby scobby? Apa berhasil fermentasinya bisa di minum?

    1. indokombucha

      Selama baby scoby-nya tidak terkena mold (biasanya tumbuh tapi tipis sekali) dan rasanya jadi asam, maka hasil fermentasinya bisa tetap dikonsumsi dengan aman. Kenapa bisa tidak tumbuh baby scoby? Biasanya karena menggunakan air mineral yang mengandung Ozone. Ozone ini bisa membunuh bakteri dan ragi selama proses fermentasi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top