Go to Top

SCOBY

[heading style=”2″]Apa itu SCOBY?[/heading]

SCOBY adalah “jamur” Kombucha yang bertugas mem-fermentasi gula pada teh manis menjadi Teh Kombucha.

SCOBY sendiri merupakan singkatan dari “Symbiotic Culture Of  Bacteria and Yeasts”.

Sebenarnya, Scoby atau yang biasa disebut juga sebagai Jamur Kombucha, bukanlah ‘Jamur’ dalam arti kata sebenarnya. Penjelasan detailnya dapat Anda lihat disini.

Mikroorganisme yang digunakan pada fermentasi teh kombucha adalah campuran dari bakteri Acetobacter dengan khamir yang umumnya spesies Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, dan Zygosaccharomyces bailii.

Berikut adalah gambar dari masing-masing mikroorganisme:

Acetobacter

Brettanomyces Bruxellensis

Candida Stellata

Schizosaccharomyces Pombe

Torulaspora Delbrueckii

Zygosaccharomyces Bailii

Bagaimana cara kerja si Ragi dan Bakteri ini? Anda dapat membacanya disini atau disini

Teh manis yang difermentasi ini akhirnya akan mempunyai kandungan yang luar biasa! Ada Vitamin B Kompleks, Vitamin C, 9 macam asam dan juga Enzym yang sangat berguna bagi tubuh kita. Selain berguna untuk mendetox tubuh kita, ada banyak sekali keluhan / penyakit yang dapat disembuhkan jika kita mengkonsumsi Teh Kombucha secara rutin.

Selain Teh Kombucha, SCOBY Kombucha pun punya banyak manfaat lho.. Saya telah menuliskannya dalam 2 artikel. Anda bisa membacanya disini dan disini.

Reblog this post [with Zemanta]

Comments (8)

  • Iwan Setiawan 12/05/2010 - 19:27 Reply

    Saya penggemar kombucha. Tapi setiap membibitkan kombucha, tidak berkembang dengan baik dan ada lapisan serbuk hitam di atas permukaan teh. Apakah anda tahu penyebabnya dan bagaimana mencegah hal ini terjadi. Thanks

    • Indo Kombucha 12/05/2010 - 19:42 Reply

      Terima kasih sudah berkunjung ke indokombucha.wordpress.com 🙂

      Serbuk hitam itu adalah jamur / fungi / mold. Kenapa bisa tumbuh jamur diatas scoby, karena kemungkinan besar sirkulasi ruangan kurang baik, atau karena suhu ruangan yang dingin / lembab, atau ruangan yang kurang bersih atau terakhir karena dihinggapi lalat buah.

      Anda bisa membaca lebih detailnya disini:
      http://indokombucha.wordpress.com/2010/04/09/musuh-kombucha/

      Semoga sukses!

  • Leactavegex 26/05/2010 - 15:36 Reply

    Just want to say what a great blog you got here!
    I’ve been around for quite a lot of time, but finally decided to show my appreciation of your work!

    Thumbs up, and keep it going!

    Cheers
    Christian, iwspo.net

    • Indo Kombucha 26/05/2010 - 22:52 Reply

      Hi Christian,
      Thank you for your compliment.. 😀
      Success to you too!

  • Fikria 19/03/2012 - 11:47 Reply

    dimana beli bibit kombucha?

  • Dharma 16/06/2016 - 23:33 Reply

    Stelah proses ferementasi selasai, ditandai dengan turunnya/tenggalamnya jamur ke dasar wadah/toples.., Berapa lama larutan hasil fermentasi yang diambil/dikluarkan dr wadah/toples dapat disimpan..?
    Apakah larutan hsl fermentasi bisa brubah sifatnya menjadi toxin, misalnya?
    Trims. Dharma

    • indokombucha 26/06/2016 - 20:24 Reply

      Pak Dharma,
      Lama fermentasi adalah antara 7-14 hari; semakin lama rasanya akan semakin asam. Apabila disimpan dalam botol kaca: diisi penuh, ditutup rapat, dan disimpan di kulkas bisa tahan bertahun-tahun koq. Secara prinsip: produk fermentasi tidak mempunyai masa kedaluwarsa.
      Semoga membantu 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Web Analytics