SCOBY

Apa itu SCOBY?

SCOBY adalah “jamur” Kombucha yang bertugas mem-fermentasi gula pada teh manis menjadi Teh Kombucha.

SCOBY sendiri merupakan singkatan dari “Symbiotic Culture Of  Bacteria and Yeasts”.

Sebenarnya, Scoby atau yang biasa disebut juga sebagai Jamur Kombucha, bukanlah ‘Jamur’ dalam arti kata sebenarnya. Penjelasan detailnya dapat Anda lihat disini.

Mikroorganisme yang digunakan pada fermentasi teh kombucha adalah campuran dari bakteri Acetobacter dengan khamir yang umumnya spesies Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, dan Zygosaccharomyces bailii.

Berikut adalah gambar dari masing-masing mikroorganisme:

Acetobacter
Brettanomyces Bruxellensis
Candida Stellata
Schizosaccharomyces Pombe
Torulaspora Delbrueckii

Zygosaccharomyces BailiiBagaimana cara kerja si Ragi dan Bakteri ini? Anda dapat membacanya disini atau disini

Teh manis yang difermentasi ini akhirnya akan mempunyai kandungan yang luar biasa! Ada Vitamin B Kompleks, Vitamin C, 9 macam asam dan juga Enzym yang sangat berguna bagi tubuh kita. Selain berguna untuk mendetox tubuh kita, ada banyak sekali keluhan / penyakit yang dapat disembuhkan jika kita mengkonsumsi Teh Kombucha secara rutin.

Selain Teh Kombucha, SCOBY Kombucha pun punya banyak manfaat lho.. Saya telah menuliskannya dalam 2 artikel. Anda bisa membacanya disini dan disini.

Reblog this post [with Zemanta]

8 thoughts on “SCOBY”

  1. Saya penggemar kombucha. Tapi setiap membibitkan kombucha, tidak berkembang dengan baik dan ada lapisan serbuk hitam di atas permukaan teh. Apakah anda tahu penyebabnya dan bagaimana mencegah hal ini terjadi. Thanks

    1. Terima kasih sudah berkunjung ke indokombucha.wordpress.com 🙂

      Serbuk hitam itu adalah jamur / fungi / mold. Kenapa bisa tumbuh jamur diatas scoby, karena kemungkinan besar sirkulasi ruangan kurang baik, atau karena suhu ruangan yang dingin / lembab, atau ruangan yang kurang bersih atau terakhir karena dihinggapi lalat buah.

      Anda bisa membaca lebih detailnya disini:
      http://indokombucha.wordpress.com/2010/04/09/musuh-kombucha/

      Semoga sukses!

  2. Just want to say what a great blog you got here!
    I’ve been around for quite a lot of time, but finally decided to show my appreciation of your work!

    Thumbs up, and keep it going!

    Cheers
    Christian, iwspo.net

  3. Hallo…

    Saya tertarik dengan artikel anda mengenai manfaat kombucha, Saudara perempuan sy ada mslh pada kantung kemihnya. Sll anyang anyangan tdk nyaman. Tmn sy blg coba kombucha bagus utk membunuh bakteri, tapi bagamana cara awal untuk memulai nya?

    Trims

Comments are closed.

Scroll to Top